Proyek Tiongkok
Buku The China Project, yang ditulis oleh T. Colin Campbell dan putranya Thomas M. Campbell II, merangkum studi ekstensif dan jangka panjang, berjudul China-Cornell-Oxford Project (CCOP), terhadap 6.500 warga China di 65 pedesaan. kabupaten. Studi ini mengamati pola makan, gaya hidup, dan penyakit kronis mereka.
Para penulis menemukan bahwa subjek CCOP memiliki tingkat kematian yang jauh lebih rendah dari apa yang penulis definisikan sebagai penyakit “barat”. Subjek CCOP dipilih karena kesamaan genetik mereka dan mempertahankan pola makan yang kaya akan makanan nabati dan menghindari semua produk hewani termasuk produk susu.
Studi ini menggunakan data dari tahun 1973-1975 tingkat kematian penyakit barat di masing-masing kabupaten yang sama. Penyakit itu antara lain; penyakit jantung koroner, diabetes, leukemia dan beberapa kanker. Sepuluh tahun kemudian data dikumpulkan kembali di kabupaten yang sama, mengumpulkan informasi gaya hidup dan pola makan dan mengabaikan faktor lainnya. Para penulis menemukan korelasi antara peningkatan kolesterol darah dan peningkatan penyakit barat.
Sementara rata-rata kadar kolesterol darah warga China dari pedesaan yang diteliti adalah 100 poin lebih rendah dari rata-rata kadar kolesterol darah Amerika. Kenaikan tingkat kolesterol Cina, sementara secara signifikan lebih rendah dari rekan-rekan mereka di Amerika, masih menyebabkan kenaikan umum penyakit barat.
Para penulis menyimpulkan, dari temuan mereka, bahwa semakin rendah pola makan produk hewani, semakin baik manfaat kesehatannya. Subjek penelitian rata-rata mengonsumsi 7,1 gram protein hewani sehari, orang Amerika mengonsumsi 70 gram protein hewani sehari.
Para penulis mengatakan bahwa penelitian mereka, menurunkan kolesterol darah dari pola makan nabati, dapat mengurangi risiko penyakit autoimun seperti diabetes tipe 1, multiple sclerosis dan rheumatoid arthritis. Mengadopsi pola makan nabati bahkan dapat membantu mereka yang menderita diabetes mengurangi insulin mereka atau bahkan menghentikan insulin secara bersamaan.
Studi ini juga menemukan bahwa dosis vitamin D alami yang sehat bekerja sama dengan pola makan nabati yang sehat untuk menangkal penyakit tersebut. Mengkonsumsi protein hewani meningkatkan tingkat keasaman dalam darah dan jaringan. Kalsium ditarik dari tulang untuk menetralkan keasaman. Ketika terlalu banyak kalsium dalam darah, vitamin D diaktifkan untuk membantu mendukung sistem kekebalan tubuh. Mengekspos tubuh dengan vitamin D alami menjaga tubuh tetap sehat dan bebas penyakit.
Penyakit lain dan penyakit kronis dapat dicegah atau prevalensinya dikurangi dengan menghindari protein hewani, termasuk buku harian. Penyakit dan penyakit seperti: demensia, kanker, penyakit jantung, penyakit mata, batu ginjal, Osteoporosis, dan radang sendi.
Para penulis merasa bahwa informasi ini, mengadopsi pola makan nabati, menghindari protein hewani dan mendapatkan vitamin D yang cukup, dapat membuat kemajuan besar menuju hidup yang lebih sehat dan pengurangan yang signifikan dari kanker yang tersebar luas di seluruh Amerika Serikat. Dalam buku The China Study, penulis menyatakan bahwa menurut American Cancer Society “Anda memiliki peluang 47% terkena kanker” jika Anda laki-laki dan “jika Anda perempuan, Anda sedikit lebih baik, tetapi Anda masih memiliki peluang 38% seumur hidup untuk terkena kanker.” Orang Amerika memiliki tingkat motilitas kanker tertinggi di dunia serta biaya medis tertinggi. Ini adalah pendapat penulis, dan didukung oleh penelitian mereka, bahwa orang Amerika harus memikirkan kembali pola makan mereka dan menganggap apa yang kita masukkan ke dalam tubuh kita sekarang memiliki pengaruh jangka panjang pada kesehatan kita dan bahkan menurunkan biaya medis dan perawatan kesehatan yang sangat besar.