Proyek Cina
Buku The China Project, yang ditulis oleh T. Colin Campbell dan putranya Thomas M. Campbell II, merangkum penelitian ekstensif dan jangka panjang bertajuk China-Cornell-Oxford Project (CCOP), terhadap 6.500 warga Tiongkok di 65 pedesaan. kabupaten. Studi tersebut mengamati pola makan, gaya hidup, dan penyakit kronis mereka.
Para penulis menemukan bahwa subyek CCOP memiliki tingkat kematian yang jauh lebih rendah dibandingkan dengan apa yang penulis definisikan sebagai penyakit “barat”. Subyek CCOP dipilih karena kesamaan genetik mereka dan mempertahankan pola makan yang kaya akan makanan nabati dan menghindari semua produk hewani termasuk susu.
Penelitian ini menggunakan data tingkat kematian akibat penyakit barat pada tahun 1973-1975 di masing-masing negara yang sama. Penyakit-penyakit tersebut antara lain; penyakit jantung koroner, diabetes, leukemia dan berbagai jenis kanker. Sepuluh tahun kemudian data dikumpulkan lagi di negara yang sama, mengumpulkan informasi gaya hidup dan pola makan dan mengabaikan faktor-faktor lainnya. Para penulis menemukan korelasi antara peningkatan kolesterol darah dan peningkatan penyakit barat.
Sedangkan rata-rata kadar kolesterol darah warga Tiongkok dari daerah pedesaan yang diteliti adalah 100 poin lebih rendah dibandingkan rata-rata kadar kolesterol darah orang Amerika. Peningkatan kadar kolesterol di Tiongkok, meskipun secara signifikan lebih rendah dibandingkan di Amerika, masih menyebabkan meningkatnya penyakit di negara-negara barat.
Para penulis menyimpulkan, dari temuan mereka, bahwa semakin rendah pola makan produk hewani, semakin baik manfaat kesehatannya. Subyek penelitian rata-rata mengonsumsi 7,1 gram protein hewani sehari, orang Amerika mengonsumsi 70 gram protein hewani per hari.
Para penulis mengatakan bahwa penelitian mereka, menurunkan kolesterol darah dari pola makan nabati, dapat mengurangi risiko penyakit autoimun seperti diabetes tipe 1, multiple sclerosis, dan rheumatoid arthritis. Menerapkan pola makan nabati bahkan dapat membantu penderita diabetes mengurangi insulin atau bahkan menghentikan insulin sama sekali.
Studi ini juga menemukan bahwa dosis vitamin D alami yang sehat bekerja sama dengan pola makan nabati yang sehat untuk menangkal penyakit-penyakit tersebut. Mengkonsumsi protein hewani meningkatkan tingkat keasaman dalam darah dan jaringan. Kalsium ditarik dari tulang untuk menetralkan keasaman. Ketika ada terlalu banyak kalsium dalam darah, vitamin D diaktifkan untuk membantu mendukung sistem kekebalan tubuh. Mengekspos tubuh pada vitamin D alami menjaga tubuh tetap sehat dan bebas penyakit.
Penyakit lain dan penyakit kronis dapat dicegah atau dikurangi prevalensinya dengan menghindari protein hewani, termasuk makanan sehari-hari. Penyakit dan penyakit seperti: demensia, kanker, penyakit jantung, penyakit mata, batu ginjal, Osteoporosis, dan radang sendi.
Para penulis merasa bahwa informasi ini, dengan menerapkan pola makan nabati, menghindari protein hewani dan mendapatkan cukup vitamin D, dapat membawa kemajuan besar menuju hidup yang lebih sehat dan pengurangan signifikan penyakit kanker yang tersebar luas di seluruh Amerika Serikat. Dalam buku The China Study, penulisnya menyatakan bahwa menurut American Cancer Society “Anda memiliki peluang 47% terkena kanker” jika Anda laki-laki dan “jika Anda perempuan, kondisi Anda akan sedikit lebih baik, namun Anda masih memiliki peluang sebesar 38% seumur hidup untuk terkena kanker.” Orang Amerika mempunyai tingkat motilitas kanker tertinggi di dunia dan juga biaya pengobatan tertinggi. Penulis berpendapat, dan didukung oleh penelitian mereka, bahwa orang Amerika harus memikirkan kembali pola makan mereka dan mempertimbangkan apa yang kita masukkan ke dalam tubuh kita sekarang memiliki dampak jangka panjang terhadap kesehatan kita dan bahkan menurunkan biaya medis dan perawatan kesehatan yang sangat besar.